Vitaminska turšija

Ova salata je modifikacija zimske salate koju mnogi znaju kao vitaminsku salatu . Dobra je za prolećna čišćenja organizma , a probiotik je jer sadrži probiotsku kulturu , što je pogodno za sve one koji ne mogu ili ne žele da koriste mlečne proizvode . Lako se pravi , treba je nadgledati 2-3 dana , u frižideru može da stoji desetak dana . Podstiče rad creva i ne treba je jesti u prevelikim količinama kao ni  druge fermentisane proizvode . Količina soli je smanjena u odnosu na uobičajene turšije jer se fermentacija podstiče probiotskom kulturom , a ne solju. Koristila sam kapsule PROBIOTIC FORTE , probiotske bakterije Saccharomyces boulardi, proizvođača Ivančić i sinovi a umeboši sirće Muso uvoznika HEMA KHEYA NEYE. 

Potrebno :

• 1/2 kg kupusa
• veća cvekla
• velika šargarepa ili dve manje
• komad đumbira veličine palca
• umeboši sirće
• 2 kapsule probiotic forte
• izvorska ili prokuvana voda

Priprema :

Narendati krupno povrće i staviti ga u tegle . Za ovu količinu su potrebne dve standardne tegle . Povrće sabiti kašikom. U litar vode istresti sadržaj kapsula ( baciti ovojnicu ) , dodati četiri kašike sirćeta i dobro promešati. Ovom tečnočću preliti tegle . Tegle ne treba puniti do vrha, ostaviti dva prsta ispod ruba. Pritisnuti nečim da povrće ne ispliva na površinu . U tu svrhu koristim krugove napravljene od guste mreže za komarce jer potpuno pokrivaju površinu i lako se peru. Tegle povezati celofanom ili papirom za pečenje. Potrebno je nekoliko puta dnevno promešati sadržaj tegle. Nekada se na površini napravi tamniji  sloj od santimetar- dva. Skinite ga , ostatak salate je dobar. Zbog intezivnog vrenja , nekada iscuri tečnost iz tegle  i iz tog razloga dobro je tegle držati u ovoj fazi u plastičnoj posudi i ne sipati tečnost do vrha. Nakon par dana ( treba probati salatu jer proces kišeljenja zavisi od vremena i temperature prostorije ) , salata je gotova. Staviti poklopce i držati u frižideru. Proces fermentacije se lagano nastavlja i na hladnom, tako da ih treba mešati i dok su u frižideru i pojesti za par dana , najviše desetak .